lunes, 10 de mayo de 2010

propiedades de los champiñones

Los champiñones, como alimento, se los incluye en el grupo de los vegetales, a pesar de tratarse de hongos.

En cuanto a sus propiedades nutricionales, los champiñones se destacan por su alto aporte de zinc y proteínas; además de importantes cantidades de vitaminas del grupo B y en menor medida de la E. Por cada 100 gr. de este hongo, sólo se consumen 25 calorías, una cantidad realmente mínima. Los primeros y actualmente mayores cultivadores de champiñones son China y Japón, que lo incluye en sus comidas diarias desde hace casi un milenio

Por ello, pueden consumirlos personas vegetarianas, incluso con hongos se experimentó para lograr un símil de la carne, que tuvo gran aceptación, pero que luego se vió que contenía proteínas derivadas de nucleótidos que pueden perjudicar la salud.

Los champiñones tienen un bajo contenido calórico y su composición química general es la siguiente:

Agua 91%
Hidratos de carbono 4% (1,5% fibra)
Proteínas 1,8%
Lípidos 0,3%
Potasio 520 mg/100 g
Sodio 5 mg/100 g
Fósforo 95 mg/100 g
Hierro 1 mg/100 g
Calcio 9 mg/100 g
Vitamina C 4 mg/100 g